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椰子油独特的六大特性

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美滋美脆 发表于 2019-1-12 20:23:40 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
椰子油被我们熟知是因为其的护肤护发作用,其实椰子油本身是很健康的植物油,也可以用于烹饪使用,了解椰子油独特的特性,就能够正确的运用椰子油烹饪了!
1.以室温25℃为分界点,椰子油的状态会发生变化
椰子油随房间室温,或冰箱温度的不同,状态也不同,呈现固体状或液体状。以25℃左右为分界点,状态会发生改变,所以,请充分利用椰子油的这锅性质来烹饪菜肴吧。
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20℃以下固体状
室温低于20℃时,椰子油会凝固成固体,可以用调羹挖着用。硬到挖不动时,可以隔水加热,待融化后再使用。
20℃~25℃黏糊状
室温处于20℃~25℃时,呈白浊的奶油状。有调羹挖起来很方便,而且入口即化。
25℃以上液体状
夏天气温超过25℃时,放在室温下呈无色透明的液体状。用法同普通植物油。
2.烹饪让饭菜更香更美味
椰子油变冷后会出现凝固现象,因此用椰子油烹饪的油炸菜或炒菜,冷了以后也不会变的水水的。不过用在冷菜里就会凝固住,所以用来做蔬果汁等时,需将蔬菜水果放在常温下保存。
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3.抗氧化性强,因此可反复使用!
椰子油抗氧化性强,因此油炸等高温烹饪的时候反复使用也不容易变质,而且食用后不会引起胃胀。尽管在室温下会出现凝固或融化的变化, 但椰子油本身不易变质,可放心使用。
4.可放在40℃~50℃的热水里热水加热使其融化
低温下椰子油出现凝固现象后,可取所需用量放入容器隔水加热。但是,如果使用微波炉加热会在短时间内使温度过高,引发火灾或造成烧伤,很危险。因此,切忌不要用微波炉加热。
5.挖的时候必须用干净的调羹!
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混入异物后椰子油容易变质,因此一定要用干净的调羹挖椰子油。椰子油在高于25℃的室温下呈液体状,此时若觉得瓶口用起来不方便的话,可以把椰子油装在喷雾瓶里,便于使用。
6.做烘焙或烤箱料理时使用!
因为椰子油加热后也不易被氧化,所以最适合用来烘焙点心、做油炸食物或烤箱料理。即使放久了烘焙点心也不会发粘,油炸食物只需略微炸一下就很松脆。
学会了椰子油的特性,我们就可以使用椰子油进行正确烹饪,让椰香味萦绕在饭菜中,让营养加倍释放。
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